经常吃甘薯的人,会慢慢体会这9大好处,别再偷着乐了!

对多数从困难时期过来的人来说,红薯是杂粗粮,不起眼的救灾粮的阴影至今仍未完全散去!但从现代科学研究和营养学家的看法考证:甘薯是天然无公害食品,真正的健康食品。

经常吃甘薯的人,会慢慢体会这9大好处,别再偷着乐了!

一、甘薯块根——营养物质的储藏库

现代科学研究证实:甘薯中的胡萝卜素、抗坏血酸、膳食纤维和钙等成分明显高于大米和面粉,其中膳食纤维含量是大米的7倍、面粉的3倍;甘薯中的维生素C含量是苹果的8倍、胡萝卜的4倍;甘薯中含有人体必需的所有氨基酸,尤其是赖氨酸含量高达6.17%,而大米、面粉中的赖氨酸含量仅分别为3.2%、1.9%,但甘薯中的碳水化合物和热量远远低于大米和面粉。

因此,甘薯不仅可以作为营养丰富的主食,而且还是不易使人肥胖的食品。此外,甘薯中还含有一种“多糖蛋白”的物质,它对人体的消化系统、呼吸系统、泌尿系统及各器官组织的黏膜具有特殊保护作用,使我们身体避免炎症和癌变的侵扰,这种珍贵的“多糖蛋白”连鸡、鸭、鱼、肉类都不能供给,惟甘薯所独有之!

经常吃甘薯的人,会慢慢体会这9大好处,别再偷着乐了!

1、甘薯的营养特点

(1)富含18种氨基酸,其中包括8种人体必需氨基酸。尤其赖氨酸含量高达6.17%,比大米、面粉更高,而所含碳水化合物和热量远低于上述两者,真正是营养充分又不易使人发胖的健康食品。

(2)含有丰富的膳食纤维,其含量比大米、面粉更高,它可吸附大量水分,增进肠道的蠕动,并有助于清除和减少血液中的胆固醇,可预防便秘及肠道疾病。

(3)维生素A的含量远高于大米、小麦。富含维生素C,是苹果、胡萝卜的数倍,桔红肉甘薯胡萝卜素和维生素C含量高,可与柑橘媲美。

(4)含有钙、磷、铁等多种有益人体的矿物质。

(5)含有大量黏蛋白,可促进胆固醇排泄,维护心血管壁的弹性,防止动脉粥样硬化,减少皮下脂肪堆积。

(6)含有多糖蛋白,可保护人体消化、吸收、泌尿系统组织黏膜,防止炎症和癌变。

(7)含类似雌性物质,可保护人体皮肤,延缓衰老。

(8)属于碱性食物,可平衡食用肉类食物引起的酸性体质,使人体保持弱碱性,维护细胞正常功能,减轻疲乏、四肢无力、头昏耳鸣等症状。

(9)人体健康需要的氨基酸以赖氨酸为主,在儿童发育期尤为重要,美、日将甘薯列为婴幼儿的辅助食品。

注意:(1)糖含量较高,会使胃酸分泌增加,食之过量会引起烧心、腹胀,粮尿病和腹胀之人应慎食。(2)发芽甘薯含有大量葵素,对健康有害,应禁食。

中医说:性温,味甘,无毒,可补中益气、健胃、滋补肝肾。适宜体虚便秘之人食用。

科学研究显示:甘薯中赖氨酸、胡萝卜素、抗坏血酸、膳食纤维和和钙等成分明显高于大米和面粉,维生素C高于一般蔬菜,且不易流失。最特别的是含有多糖蛋白物质,可保护人体消化、呼吸、泌尿系统器官组织黏膜,避免炎症和癌变的侵扰。一种脂质和糖类的结合物使甘薯抑制胆固醇生成的功效卓著;黏蛋白测防治心血管脂肪沉积,维护动脉血管壁弹性,预防肥胖。

2、大米、小麦与甘薯营养成份比较

科技进步与营养研究证明,甘薯——“地下面包”,是天生的营养物质宝库。其营养成分与白米、细面比较,其身价蒸蒸日上。

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二、甘薯的神奇保健作用

1、甘薯的防癌作用位列蔬菜之首

癌症是人类生命的顽敌之一,至今尚无可以推广的特效药。而甘薯却有神奇的防癌作用。

早在我国《本草纲目》古书中,对甘薯的食疗作用就有记载。都谈到甘薯有滋补和止血作用。近20年,日本、美国、巴西和中国的医学界都曾多次报道过,甘薯具有防治结肠癌、乳腺癌和血癌的作用。

尽管甘薯不是人参,不是药,但科学家对它的药用价值的研究不断取得新的突破。

日本国立癌症预防研究所曾对40多种蔬菜抗癌成分进行分析,其抑癌试验结果从高到低列出20种对肿瘤有显著抑制效果的蔬菜,其中熟甘薯、生甘薯位居第一、第二位,它们对癌细胞的抑制率分别为98.7%和94.4%!

最近,美国生物学家又从甘薯中提取出一种叫“脱氢表雄甾酮”的化学物质,这是一种类固醇,具有防癌和延长寿命的价用。大量试验证实,它能抑制乳癌和结肠癌的发生与发展。日本营养学专家从甘薯汁液里提取出一种叫“神经节苷脂”的物质,将它放入子宫颈的癌化细胞里进行培养,一周后发现,癌化细胞不仅没有增加,竟神奇般地转化为正常细胞了。鹿儿岛大学的藤井信教授以老鼠为对象进行的动物实验发现,甘薯皮里提炼的花色苷成分能抑制肤癌。

大量的实验和事实证明,甘薯具有突出的抗癌、防癌本领。其机理仍在不断探索中。

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2、甘薯—眼睛的保护神

2002年12月17日,E民医药网上刊登了一篇题为《甘薯:眼睛的保健佳品》的文章。文章的主题是:食用甘薯可以消除眼睛疲劳,提高视力。

新陈代谢是一种自然规律。人到了一定的年龄,眼睛就会容易疲劳,有时会感到疼痛、睁不开眼,视力出现衰退。俗话说“眼睛是内脏的镜子”,眼睛出现故障其实是肝脏、肾脏衰退和老化的信号。因此,要提高眼睛的机能,先决条件是使内脏机能得到改善。为了增强肝脏和肾脏的机能,专家认为除了注意防止过量饮酒和过度疲劳之外,还可以进补有益的食物。

甘薯具有“补中益气”的作用,能提高消化器官的机能,滋补肝肾,对机体衰弱有恢复效果。尤其是富含β-胡萝卜素的红心、黄心甘薯。最近育种专家培育出的紫色甘薯新品种,就含有大量能保持眼睛健康和提高视力的色素——花青素。

所以,如果为了保健眼睛,你买甘薯时最好选择红心或紫心的甘薯。

通过食用甘薯来保护眼睛的方法有多种多样,最好是将其煮熟后吃,例如:在做稀饭、米饭时可适时放些切成小块的甘薯;也可蒸熟或烤熟后吃,还可制作成干点吃,薯干粉或经喷雾露干燥后的速溶甘薯全粉则可溶解于牛奶或豆奶中饮服。

3、甘薯治便秘特妙

俗话说:“一斤甘薯三斤屎,回头看看还不止。”甘薯含有丰富的膳食纤维,在肠道内无法被消化吸收,但它进入人体后可刺激肠壁,加快消化道蠕动并吸收水分,就象海绵吸水一样,致使大便的体积膨大,加快肠道排空速率,从而有助于排除大便,减少因便秘而引起的人体自身中毒的机会。

据传,乾隆皇帝在晚年曾患有老年性便秘,太医们想尽一切办法为他治疗,但总是疗效欠佳。一天,他散步路过御膳房,突然间闻到一股甜香之气,十分诱人。乾隆走进去问:“是何佳肴如此之香?”正在烤红薯的太监见是皇上,忙叩头道:“启禀万岁,这是烤红薯的气味。”并顺手呈上了一块烤好的红薯。乾隆吃完后连声道:“好吃!好吃!”此后,乾隆皇帝天天都要吃烤红薯。不知不觉中,乾隆久治不愈的便秘竟然不药而愈了,精神也好了许多。乾隆皇帝十分高兴,对甘薯大加盛赞:“好个红薯!功胜人参!”

所以,有便秘习惯的老人,不妨常吃些甘薯,如果是常坐办公室的白领,工作忙,活动少,也容易引起便秘,常吃些甘薯也会令你一身轻松,无后顾之忧。请不要小看每日的排便,它除了可以使你肠道内的细菌没有足够的时间生成有害物质,从而减少人体自身中毒的机会,延缓衰老外,还有助于预防痔疮和大肠癌的发生。因此,“一斤甘薯三手屎”它是老百姓总结出来的生活保健经验。

但是,有些人吃过甘薯后会出现“饱胀”、“溢酸”等现象,于是便认为甘薯湿热,不易消化,这是错怪了甘薯,因为那是甘薯帮助肠胃蠕动的结果。

“饱胀”是由于甘薯中的不被消化吸收和膳食纤维所致,“溢酸”是因为一次食量太多,刺激胃酸分泌增加,再加上胀气,有反酸作用,肠胃不能适应,如果能以小量渐增,让胃肠逐渐适应,或者在吃甘薯的同时吃些咸菜、白萝卜,“溢酸”现象就会减轻。

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4、甘薯帮你减小“将军肚”

“将军肚”曾被视为富贵和有福者的象征,吃糠咽菜的老百姓是绝吃不出这样的肚子的。现今我们老百姓的生活水平提高了,食品充足而丰盈,于是大街上随时可见这样大腹便便的男女,肥胖者已经成了“将军肚”族。殊不知“将军肚”正是现代男士的烦恼之一,常常人还未过40岁,高血压、心脏病、糖尿病等等都全都来了。据医学专家考证,“将军肚”者九成患有脂肪肝,并告诫“将军肚”者:若不加注意,可能会发生猝死!日本的过劳死预防协会提示,“将军肚”为过劳死危险信号之一,是高血脂、脂肪肝、高血压、冠心病的伴侣。美国有关资料显示,已有30万人死于肥胖并发症,其中有“将军肚”者占首位!

“将军肚”既然隐藏着这么多的不祥之兆,怎样避免或去除?医生已经给你开了“药方”,并嘱咐你少吃东西、多运动。现在应再加一条:请多吃甘薯。追求健美和长寿是当今的世界潮流,在此潮流中甘薯已被世界各国公认为理想的减肥益寿保健食品。

原因是甘薯中含有的纤维质与胆酸和胆固醇类物质结合,可增加身体内油脂的排出,而且甘薯中含有体积庞大的膳食纤维,消化过程长,有助于食量的控制。油脂排出多了,热量摄取少了,又没有明显饥饿感,对于肥胖者或希望控制饮食者来说,的确不失为一个福音。日本学者发现,甘薯中还含有一种特殊功能的黏蛋白,不仅能增进肌体健康,防止疲劳,使人精力充沛,还可防治心血管脂肪沉积,维护动脉血管壁的弹性,抵制动脉硬化发生,减少皮下脂肪的堆积,预防肥胖病。

因此,建议减肥者不妨多吃些甘薯,而且一定要坚持常吃不懈,只有这样才可能找回健康苗条快乐的你。当那一天到来的时候,请不要忘记我们的“小人物”甘薯!

5、甘薯—帮你驱除“三高”不是梦

“三高”即高血糖、高血脂、高胆固醇的统称。随着年龄的增长,人体血液里胆固醇含量逐渐增多。浓度过高时,会引发高血脂症及动脉硬化等疾病。据报道,东京大学等三个科研单位的科学家对130种蔬菜、水果和花卉等植物进行分析研究,发现甘薯、毛豆、姜芽、芹菜、菊花和当归等六种植物中都有抑制胆固醇生成的功效是其他植物的10倍。

科学家们还发现,这种神奇功能是甘薯中的一种脂质和糖类的结合物,它像武士一样横刀立马,保护着我们的血液系统。

《日本农业新闻》在报道这一消息时援引日本国立药品食品卫生研究所科学家合田幸广的话:这一科研成果的价值在于发现了不存在安全问题的甘薯具有的神奇药效,今后可望用甘薯开发出新型的降胆因醇药物。

糖尿病患者是美食面前最悲惨的人,因为他们什么都不改吃、不能吃,而甘薯中所含大量的粗纤维恰恰能减缓人体对糖类的吸收速率。

所以,对糖尿病患者来说,如能经常适量食用甘薯,可控制血糖的上升,减少对胰岛素的依赖。

我国科学家研究还发现一种特种甘薯Simon1,对高血糖患者尤其是非胰岛素依赖型糖尿病患者有一定的疗效。日本科学家发现,将甘薯煮熟吃对治疗高血压有较好的作用,特别是紫甘薯的作用更明显。

“三高”终于有了克星,虽然甘薯对“三高”的药用研究还有待进一步深入,但“三高”患者常吃些甘薯绝对是有益无害的。

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6、甘薯—帮你不让身体变“酸”

体育锻炼无疑是有利于身体健康的,体育比赛不仅充满趣味,而且能激励人们团结向上。但是紧张剧烈的体育活动后,我们常常感到肌肉发胀、关节酸痛、精神疲乏。如果你为了尽快解除疲劳,搞了一大桌子鸡、鱼、蛋尽情地大吃特吃一顿,那就大错特错了!此时吃这些食品不但不利于解除疲劳,反而会对身体有不良影响。因为营养学家告诉我们,人在体育活动后感到疲乏,主要原因是体内的糖、脂肪、蛋白质被大量分解,产生乳酸、磷酸等酸性物质,而肉食恰恰也是酸性食物,它们会使你的体液变得“更酸”。人类体液只有呈弱碱性时,才能保持身体的健康。因此在疲劳时吃鸡、鱼、肉、蛋,反而不利于疲劳的解除,此时应该食用蔬菜、甘薯、柑橘、苹果之类的碱性食物才可尽快消除疲劳。

当然,除了体育活动之外,我们会在不知不觉中形成许多不良的生活习惯,如:饮食结构不合理(长期摄入过多的鱼、鸡肉、猪肉、烟、酒、米、面等酸性食物)、运动不足、嗜烟酒、心理负担过重、生活不规律(长期紧张、熬夜、饥饱不均)等,也会使我们的体液逐渐转为酸性。一旦人体的体液偏酸,细胞的功能就会变弱,体内“垃圾”就不易排出,而我们的肾脏、肝脏负担就会加大。所以,“酸性体质”者常会感到腰酸腿疼、四肢无力、头昏耳鸣、睡眠不实、记乙力衰退、疲乏、便秘等,这是一种“亚健康”状态,如果再继续发展就会形成疾病。据统计,约85%的高血压、痛风、癌症等患者都是酸性体质。医学专家警告我们:人体的酸性化是“百病之源”!

怎样让我们的体质保持健康弱碱性呢?除了加强锻炼运动、改掉不良嗜好、养成有规律的生活习惯、保持乐观向上的心态以外,最有效的办法就是多吃些碱性食物,或者说是酸性、碱性食物合理搭配食用。哪些食物是酸性食物?哪些食物是碱性食物呢?判断的依据可不是食物在我们嘴里的味道,而是食物进入人体后所生成的最终代谢物的酸碱性。

比如鸡、鱼、肉、蛋、糖等味道虽然不酸,却属于酸性食物。而带酸味的水果、蔬菜(包括葡萄、番茄、橘子、草莓、天然绿藻、大豆、甘薯、胡萝卜、香蕉、菠菜、海带、茶叶等)则都为碱性食物。其中甘薯就是一种理想的碱性食品,它具有中和体液酸性的作用。

如果你的餐桌上已经摆上了清蒸鱼和红烧肉,不妨再加上一盘青菜炒甘薯粉丝,色香味俱全,酸碱搭配合理。如果你的主食是馒头和大米粥,不妨在煮米粥时放上些甘薯块,煮出来的粥又好吃又达到了食物营养互补的作用。不必多,只要天天吃一点,甘薯对我们体质的酸碱简称作用就潜移默化地发生了,而且这比你每天吃那一把把的补药灵多了。你可以试试!

7、皇后蔬菜—甘薯茎尖

我国南方广东、福建及港、澳、台地区的人有吃甘薯茎尖的习惯。这种甘薯茎尖就叫“台农71号”,苜蓿539它的茎和叶都是绿色的,半直立型,茎蔓细嫩,没有绒毛,炒出来的菜口感脆嫩,没有一点苦涩味,非常适宜烹调。

甘薯茎尖非常鲜嫩,烹调后不仅外观可人,口感好,能增加食欲,而且营养十分丰富,甚至比一般绿叶蔬菜还略胜一筹。

甘薯茎尖富含蛋白质、纤维素、维生素A、B和钙、磷、铁等有益成分。甘薯叶的蛋白质的含量高于菠菜、空心菜;维生素A的含量是空心菜的1.8倍、芥菜叶的2倍、绿苋菜的4倍;维生素B1的含量是菠菜的3.5倍、空心菜的2倍;纤维素的含量也高于其他4种蔬菜;特别是其胡萝卜素含量高于胡萝卜3倍。亚洲蔬菜研究中心已将甘薯叶列为夏季高营养蔬菜之一,誉为“蔬菜皇后”。医学界也将它列入无污染的抗癌蔬菜之一,营养学家则称它是蔬菜中的“长寿食品”。

甘薯茎叶除了用作高级蔬菜外,还可加工成速冻甘薯茎叶、干制甘薯茎叶、甘薯茎叶保健饮料、甘薯浓缩叶蛋白、甘薯茎叶罐头等等。因为甘薯种植面积广大,所以甘薯茎尖的资源十分丰富,利用甘薯茎尖加工后进入市场或出口创汇也是一个增加收入的捷径。可能从小小的甘薯茎尖上发现一个广阔的大市场,因为看似很小的东西没准就是一个大的机遇!

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8、富硒甘薯,薯中珍品

20世纪70年代,科学家发现了一种叫“谷胱甘肽”的物质,这种含硒的生物活性物质被证实是人体必需的一种微量元素,目前的研究表明,硒的主要生理功能是清除人体内过多的活性氧自由基。氧自由基具有免疫和信号传导功能,但它在人体内存在过多就会对正常细胞和组织产生破坏,从而引起多种疾病,如心脏病、老年痴呆症、帕金森病和肿瘤等。

硒就像一个忠于职守的门卫,严格地控制着进入人体的氧自由基的数量,保护细胞免受氧化和破坏,同时它还可以提高人体免疫力以及抑制肿瘤等。流行病学和大量的动物实验证实,缺硒与动脉硬化、冠心病和高血压等心血管疾病密切有关。1935年首次发现于我国黑龙江省克山县的克山病,是一种很可怕的地方性心脏病,而病因之一就是缺硒。

谷物、海洋动物、肉类特别是动物内脏含硒较丰富,果蔬的含硒量比较低,但最近科学家发现,有些甘薯品种如山川紫等每100克块根的含硒量可达1.3微克以上,特种甘薯Simon 1干叶中含硒量每100克最高可达112微克,是大米的20倍以上。另据报道,美国研制的一个超短蔓紫甘薯新品种,其硒的含量比其他甘薯高出20倍以上,实属富硒甘薯之王,是属中珍品。

9、药用新发现—甘薯防治血液病

近年来,我国农业、营养、医学等多科学和医学单位对特种甘薯进行了10余年的研究。据对104例志愿者的临床应用结果表明,特种甘薯的深加工制品对出血性血液病治疗的有效率达94.2%,以提升血小板的有效率几乎达100%。此外,特种甘薯与现有药物相比,具有以下优点:①无毒副作用,无禁忌。②疗程短,疗效巩固。③价格低,患者乐于接受。特种甘薯能治疗血液病,且效果如此之好,为我们认识甘薯又打开了一扇新的窗口。

总之,甘薯有“长寿、健康、美容”三大奇特功能。它越来越受到人们的重视和爱戴!研究探索,开发利用的队伍在壮大,成果不断面世。甘薯丰富的营养成分和神奇功能,将给人类带来更大的健康和财富!